菲娱国际游戏 婆婆炸的肉丸又酥又嫩,营养全面,凉后如初,原来窍门那么多!

2020-01-04 14:56:12 4923次浏览

导读:   前些日子回老家,正赶上婆婆炸肉丸,她高兴地告诉我说,又找到一种更好的做法,照此做法,肉丸营养更好更全面,而且放多久都不会变硬,是真的不硬,还有一点,这个肉丸没放丁点面粉。

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菲娱国际游戏,肉丸,年年都要炸上不知道多少次。原本是过年的美食,如今因为生活条件的好转,变成了最为家常的家常菜。对此,家中的老人最是深有体会。妈妈就时常念叨,社会主义就是好,她们小时候连饭都吃不饱,现在出门有小汽车,还能时常下个饭店,家中的餐桌更是应有尽有,再也不会数着米下锅。生活条件好了,人们的烹饪技术也越发显的精进。有了时间有了精力有了物质基础,生活也要过的更精致一些。听着老人们的感叹,我就会脑补吃不饱穿不暖的岁月,也会被老人们的那颗感恩新社会的心所感染,变得多愁善感且倍加珍惜眼下。

好像有点儿跑题,但在我的内心里,食物就是时代的见证,生活就是社会的缩影。言归正传,说到炸肉丸,做法真的很多,我之前也发过好多种炸肉丸的家常做法,做法各异但都美味有加。前些日子回老家,正赶上婆婆炸肉丸,她高兴地告诉我说,又找到一种更好的做法,照此做法,肉丸营养更好更全面,而且放多久都不会变硬,是真的不硬,还有一点,这个肉丸没放丁点面粉。于是,我把这个无面粉版本的炸肉丸的菜谱详尽地记录了下来,以供大家参考。

【材料】:猪肉、葱姜、鸡蛋、北豆腐、红薯粉、玉米淀粉、高汤、五香面、香油、油盐。具体的材料的分量我没列明,咱们边看菜谱边说。

【步骤】:1、猪肉最好选择猪瘦肉,把肉剁碎或是让卖家给绞碎,想吃到口感细腻的肉丸就把肉碎成肉糜,想口感更加丰富就要有些粗放。葱姜要多,剁碎,放进猪肉馅儿中。有人不喜欢吃到肉丸中的葱姜,那就用葱姜水代替。

2、猪肉这里用到了8斤,北豆腐用了5斤,之所以加入北豆腐,是为了让肉丸增加蛋白质,让它更为营养可口。

3、把北豆腐剁碎,放进猪肉中。

4、十来个鸡蛋,磕破后放进猪肉馅中。加入鸡蛋,既增加营养,又能让肉丸暄软膨胀。

5、撒入适量五香面,也就是五香粉,增香提味儿的神物。

6、倒入适量香油,也就是芝麻油。

7、倒入适量红薯粉,我们这里叫它红薯粉面,也就是红薯淀粉,是农家自己手工做的,价格也不高。

8、再加入玉米淀粉,玉米淀粉的量要比红薯粉适当多一些。

9、接着下手,把混合了北豆腐、鸡蛋、玉米淀粉、红薯粉与各种调料的馅料抓拌均匀。

10、如果还有干粉,那就倒入适量高汤。

11、继续用手抓拌均匀,直到看不到干粉,而且丸子馅儿很湿润细腻,混合的十分均匀。

12、油锅烧热,用虎口挤出丸子的形状,另一只手拿着勺子把丸子接住,放进油锅。

13、把丸子全部挤好,下到锅中,如果一锅不够炸,就分别进行。

14、炸熟后捞出沥油即可。

15、瞧这一堆丸子山,外酥脆里软嫩,趁热吃最是香,而且放到吃完都不会变硬。

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